Nombre de la presentación: “Desperdicio de Alimentos, algunas actualizaciones”
Eje temático: Pérdida y Desperdicio de Alimentos
Autor: Laura Brenes Peralta, PhD. Coordinadora de la Red Costarricense para Disminución de Pérdida y Desperdicio de Alimentos (profesora Asociada del Tecnológico de Costa Rica)
Problemática que aborda: Las pérdidas y al desperdicio de alimentos (PDA) son una problemática global, regional, nacional y local, incluso individual. La meta 12.3 de los Objetivos de Desarrollo Sostenible, al reconocer esta situación, plantea reducir a la mitad el desperdicio de alimentos y disminuir la pérdida en las cadenas de suministro. Sin embargo, al ser un problema multifactorial y de distintos alcances, se requieren acciones de nivel micro, meso y macro, iniciando por el monitoreo y la comprensión de sus causas, para luego intervenir más efectivamente.
Año de elaboración: 2024
Año de revisión y actualización: 2024
Descripción de la presentación: La presentación introduce los principales conceptos y efectos de las pérdidas y al desperdicio de alimentos (PDA). Luego, presenta dos publicaciones recientes, una de corte global como es el reporte del PNUMA sobre el Índice de Desperdicio de Alimentos 2024, así como un artículo costarricense recientemente publicado sobre los factores que influyen en el comportamiento alrededor del desperdicio en una muestra de habitantes de la GAM. Finalmente, resume los principales pasos para evitar y reducir el desperdicio de alimentos, incluido un taller práctico dirigido al PGAI para el mes de junio 2024 por parte de miembros de la Red Costarricense para Disminución de Pérdida y Desperdicio de Alimentos.
Público meta: gestores ambientales, tomadores de decisión, personas relacionadas al sector de servicio de alimentos, principalmente.
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