Este 18 de junio conmemoramos el Día de la Gastronomía Sostenible, una fecha clave para reflexionar sobre nuestros hábitos alimentarios y su impacto en el ambiente, la salud y la seguridad alimentaria global.

Según datos de las Naciones Unidas, un tercio de los alimentos producidos en el mundo se pierde o desperdicia cada año, lo que equivale a cerca de 1300 millones de toneladas de alimentos. Este desperdicio no solo implica una pérdida de recursos económicos y energéticos, sino también una presión innecesaria sobre los suelos, el agua y la biodiversidad.

A la vez, los sistemas alimentarios intensivos en recursos contribuyen significativamente a la generación de Gases de Efecto Invernadero, la deforestación y la contaminación del suelo y el agua. Por ello, impulsar una gastronomía sostenible es esencial para avanzar hacia un desarrollo más justo, equitativo y resiliente.

Desde la DIGECA, reafirmamos nuestro compromiso con la promoción de sistemas alimentarios sostenibles, que integren prácticas responsables de producción, distribución y consumo, y que favorezcan el aprovechamiento integral de los alimentos para reducir su desperdicio.

¿Cómo podemos contribuir? Eligiendo productos locales y de temporada, reduciendo el desperdicio de comida en nuestros hogares, y apoyando iniciativas que fortalecen la soberanía alimentaria y la economía circular en nuestras comunidades.

¡Una alimentación sostenible es clave para un planeta saludable y una sociedad más justa!

Conoce más en: https://www.un.org/es/observances/sustainable-gastronomy-day